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無法抵擋的香辣帶勁?韓式泡菜說到泡菜，幾乎都會想到韓國，而對韓國人來說，泡菜不只是飲食，也是韓國文化的代表，當然更是每餐不可或缺的必備料理。自17世紀辣椒傳到韓國後，韓國人就開始利用辣椒來醃漬泡菜，至今成為韓國泡菜中不可或缺的主角之一，韓國辣椒粉鮮紅的色彩與獨特的辣味，也成為韓國泡菜的特色代表。

此外，依各地區不同，還有加入多種辛香調味料以及各種海鮮或水果，以增添泡菜醃漬風味等各種作法，反應出當地的物產特色。

韓國泡菜依據主材料、調味料以及醃製方法等的不同，統計種類多達百種以上的變化，韓國泡菜的豐富變化，實在令人嘆為觀止。泡菜在韓國是一種飲食文化，除了單純的醃漬泡菜，也能和其他菜餚結合成韓國特色料理，除此之外，泡菜發酵過後會變得較酸，所以和其他食材一起烹煮，也可中和食物的調味，引出更令人垂涎三尺的美味。而在韓國，女人在結婚前至少要學會12種以上的泡菜，為了讓韓國泡菜不斷流傳，婆傳媳、母傳女是一種傳統，隨著季節的變化，醃製不同蔬菜，是成功的主婦必備的手藝。

本書就從最熱門經典的泡菜開始入門，逐一教你醃漬的秘訣及保存法，接著再將完成的泡菜，聰明運用烹調成各種菜色，讓你不但能體驗韓式泡菜的清脆爽口，還能吃到香辣帶勁的各式泡菜料理喔！

泡菜炸雞塊本書特色用辣椒粉搭配蔬菜，簡單作出清脆泡菜！8道清脆爽口的韓國泡菜大白菜泡菜．海鮮白菜泡菜．白蘿蔔泡菜．小黃瓜泡菜．韭菜泡菜．茄子泡菜．高麗菜水泡菜．牛蒡泡菜本書從最熱門經典的泡菜開始入門，先介紹醃漬泡菜最常使用的材料器具，並探訪「韓國街」讓你買到最道地的韓國食材，接著逐一教你醃漬的秘訣及保存法，最後再將完成的泡菜，聰明運用烹調成各種菜色，讓你不但能體驗韓式泡菜的清脆爽口，還能吃到香辣帶勁的各式泡菜料理喔！

作者簡介

李德強

熱愛美食的李德強老師，最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食，一個人在中國大陸旅行了3個月，就為了想要嚐遍各地道地的菜色，並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。

不曾拜師學藝的李德強老師，靠著對美食的熱情，自己不斷地去研究新的料理技巧，並以獨創出擁有自己風味的烹博客來書店調方式為期許，希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗，也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。經驗豐富的李德強老師，曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等，具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。

著作有：「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」、「牛肉麵湯頭完全收錄」、「韓式泡菜豆腐鍋正流行」、「大師傅教你作煨麵」等書。

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  作者： 李德強
  
  新功能介紹
  
  
• 出版社：楊桃文化
  
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• 出版日期：2007/05/08
• 語言：繁體中文

韓式泡菜超簡單DIY

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內容來自YAHOO新聞

柯：若重來 還是沒法順利解決

聊起竹中歲月台北市長柯文哲（中）16日赴新竹市，與竹中校友的父親柯承發（左）、立委柯建銘座談。（徐養齡攝）中國時報【魏嘉瑀、陳育賢╱綜合報導】

台北市長柯文哲昨日談及大台北用水混濁事件時表示，這次黃水事件，大家都在檢討原因，發現若重來一遍恐怕還是沒辦法順利解決，因這種事從來沒有發生過；自來水處長陳錦祥也說，整個淨水流程從來沒有超過濁度1萬2000的設計。

柯文哲也表示自己太嚴厲了，讓部屬都很想把事做好，一直不放棄、不停水，結果導致系統當機，「這是從來沒有發生過的事，因此處理方式沒有辦法讓大家滿意。」

他也透露，北水處已經把第2次檢討報告交上來，接下來會給環保局、台大環工所教授等都看過一遍，本周四或五就會公告。

柯文哲昨日行程滿檔，上午與柯建銘進行因颱風天延期的「竹中歲月之旅」會談，下午又應民國黨立委徐欣瑩之邀，進行「當科學家立委遇到醫生市長─從政路上遇知己」與民有約的座談。

對於被質疑是否「幫忙站台」，柯文哲笑說，這次其實是特地回來看爸爸媽媽、補過父親節，且徐欣瑩的弟弟徐世勳也是客家人，北埔的客家文創作得很出色，剛好可以順道來取經。

昨日也正好是柯文哲老婆陳佩琪的生日，被媒體問到是否要幫老婆慶生，柯才突然想到：「還好有提醒！」並說晚上就會趕回台北。

在徐欣瑩的座談中，有位竹科半導體工程師提問說，既然柯市長讚同民國黨的理念，也向外推薦這個跳脫監綠的政黨，並願意與徐欣瑩一起努力，他當場邀約柯文哲加入民國黨行列。

柯文哲則面帶微笑打趣說，「唉！攝影機很多，講話很危險，安全一點的答案是『啊我回去考慮看看』」此語一出，引來滿堂的笑聲。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/柯-若重來-還是沒法順利解決-215005100.html

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